大名鼎鼎的北京烤鸭想必大家都知道，也都有了解，但是你知道它在烤制前都有哪些工序嘛？

其实烤鸭在烤制前最重要的一道工序就是晾鸭了。而现在经过晾鸭方法不断精进，晾鸭柜的出现为各大烤鸭店老板节约了很大的成本，省去了不少麻烦，但晾鸭柜真的比传统的晾鸭风干房好用吗？

节约空间

传统晾鸭房是需要设置一间专用的房间的，再加以大功率风扇或空调不间断吹风，房间对通风、湿度的要求也比较严格。

晾鸭柜则是集成晾鸭，容量大，立体柜式设计随处可安置，不占空间。晾鸭柜是集风干、解冻、除湿、保鲜等多种功能于一体，相比传统风干房，既省下了单独的晾鸭房间租金成本又能提高了风干效率，大大减少时间、空间的问题。

晾干更均匀

传统晾鸭房通常是用大功率风扇，有条件的会用空调吹干，但是由于空间大、有的角度会照顾不到，鸭胚就很难风干均匀，导致鸭皮表面颜色不均，不仅卖相不好还会表皮下陷。

晾鸭柜则上下安装风扇，能做到360°无死角循环风干，风干后鸭子色泽均匀，颜色鲜亮，鸭坯效果更好。

更加卫生易清洁

晾鸭风干房经过长年累月的使用，鸭子上的血水、油渍不仅不容易清理而且还容易产生滋生细菌，食品安全难以保证。

晾鸭柜则不同，透明钢化玻璃擦洗即可，里面还有接血水盘，鸭子滴下来的雪水通过固定的暗道流向最底部，便于清理。而且北京恒泰伟业的晾鸭柜还有特别的光源，是鸭子看起来更酥脆可口。由此可见晾鸭柜真的比晾鸭风干房更省成本。