烧鸭的做法配方

广东烧鸭

烧鸭填料配方 ：

糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。

首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。

在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，

不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。

这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。

香气四溢。以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！

把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，调出烧鸭汁。

相关知识：广东烧鹅的做法与配方

• 烧鹅是一道传统式特色美食，在全国各地都是有制做烧鹅的习惯性，由于鸭子肉是日常生活最重要的肉制品下边就讨论一下来源于之一。
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• 鸭子肉的营养成分丰富多彩，含有碳水化合物和别的营养成分。可是，鸭子肉有较强的羊膻味，烹制时需要采用较多的香辛料才可以去除腥味儿。
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• 而有一种作法非常非常值得强烈推荐，那就是广东省烧鹅，这就一种美味绝美的特色美食。广东省烧鹅的做法比较多，而不管如何做都都务必去除腥味儿。
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• 下边就看看广东省烧鹅作法秘方有什么呢？
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• 在中国这个国家里面有着很多地区，而生活在不同的地区里面，所看到或者吃到的美食都是不同的呢。其实不同地区里面的美食都是不同，但是这些美食都是有着一种特
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• 别吸引吃货的地方，不然早就被淘汰掉呢。看看广东烧鹅做法，配料和做法特别重要，难怪味道这么美味当你来到广东地区里面旅游的时候，你会发现当地的美食是那么的
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• 多，有时候还不知道要先吃哪一种美食比较好呢。其实广东地区里面腊肉和烧鹅是算比较出名的，但是最受欢迎的还是烧鹅。这些小爱就不跟大家说废话，咋们就一起来看看
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• 是如何来烹饪的。其实想要制作广东烧鹅这一道美食，首先准备准备新鲜的鹅，然后还有一些特制的配料才行。这时候把鹅放到清水里面清洗干净，然后就把肚子里面的内脏
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• 拿出来，接着就可以把配料到里面，之后就用针线的方式封住。主要是让味道保留在里面，吃起来的时候才会比较香呢。这时候准备一根管，然后插到鹅身体里面，接着就开
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• 始注入一些气，到一定程度时，之后就可以放到酱汁里面泡上五个小时。相信大多数人都觉得五个小时的时间很长，其实小爱也是这么想的，但实际做一道美食就是需要这么
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• 麻烦的呢。小吃货们，你们觉得怎么样？五个小时的时间一到，就可以用铁钩挂起来烤。不过话说回来，挂起来烤的时候还是需要有用煤炭才行，毕竟只有采用最普通的做
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法，才能够制作出来好烧鹅出来的呢。这样的烧鹅在广东特别的受欢迎，不知道你们吃过没？

相关厂家

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